Saiba como ter mais crocância nos pratos empanando com batata palha
Que a batata palha é um acompanhamento delicioso e prático para qualquer momento, isso ninguém discute. O que muitos ainda não sabem é que essas batatas também são ótimos ingredientes no preparo de alimentos empanados. Trituradas ou na sua forma normal, as batatas palhas adicionam crocância e sabor às refeições, resistindo à fritura sem desmanchar.
Dona do maior portfólio de batatas palhas do país, a Yoki mostra como é fácil empanar pratos salgados. Para quem deseja tirinhas mais finas para formar uma superfície mais crocante do prato, a indicação é a Batata Palha Extrafina Yoki. Conheça, abaixo, algumas receitas que trazem um empanado diferenciado:
Croquete de Carne de Panela com Batata Palha
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Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 3 pessoas
Ingredientes:
Azeite de oliva
500g de carne de paleta sem osso cortada em cubos
1 cebola cortada em cubos
3 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta do reino Kitano a gosto
½ xícara de vinho tinto seco
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 ¾ xícara de caldo de carne
1 colher (sopa) Salsa Kitano
1 xícara de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 ovos
1 pacote de Batata Palha Yoki
1 limão
Modo de preparo: frite a carne na panela com azeite e refogue com a cebola, alho, sal e pimenta do reino. Coloque o vinho e deixe o álcool evaporar. Em seguida, acrescente o extrato de tomate e o caldo de carne. Tampe a panela e deixe a carne cozinhar até ficar bem macia. Quando estiver secando o caldo, ponha a salsa. Dissolva a farinha de trigo no leite e leve à carne. Cozinhe até ganhar uma massa consistente. Reserve. Depois molde os croquetes e empane no ovo batido e, posteriormente, na batata palha. Agora frite na frigideira (ou na airfryer, se preferir) até dourar.
Empanado de Frango ou Peixe com Batata Palha
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Tempo de preparo: 55 minutos
Rendimento: 3 pessoas
Ingredientes:
300g de filé de frango cortado em tiras (ou filés de peixe)
1 limão espremido
1 colher (chá) de pimenta-do-reino Kitano
1 e ½ xícara (chá) de Batata Palha Yoki Tradicional
Sal a gosto
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos levemente batidos
½ cebola ralada
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de orégano Kitano
Modo de preparo: tempere o frango (ou o peixe) nos temperos e no limão. Deixe por alguns minutos para pegar gosto. Depois empane a carne na farinha de trigo. Em seguida, nos ovos batidos e, por fim, na batata palha triturada. Frite até dourar. Dica: triture a batata palha para quem deseja um empanado bem moído.
Bolinho de Queijo empanado com Batata Palha
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Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 25 porções
Ingredientes:
1 pacote de Batata Palha Extrafina Yoki
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
1 gema
Mussarela cortada em cubo
1 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
2 ovos levemente batidos
Modo de preparo: leve o leite ao fogo, acrescente a manteiga, a farinha, a gema do ovo, sal e misture até formar uma massa homogênea. Depois que a massa esfriou, forme vários pedaços. Achate a massinha, insira o cubo de queijo e modele a massa para que o recheio do queijo fique totalmente coberto. Para empanar, mergulhe as bolinhas em um recipiente com ovos batidos e depois leve a outro recipiente contendo farinha de rosca misturada com batata palha. Agora é só fritar!